Le Gibassier à l 'Anis.

Ingrédients:

500g de farine T65

100g de sucre

100g d'huile d'olive

30g d'anis en grains

25g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure déshydratée

1 pincée de sel

1 verre d'eau tiède

facultatif :

5cl d'eau de fleur d'oranger et 1 jaune d'œuf

Préparation:

- Délayer la levure dans un demi verre d'eau tiède.

- Mettre 100g de farine dans un bol et incorporer le mélange d'eau et de levure afin d'obtenir une pâte légèrement molle.

- Mettre dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume (environ 1 heure ) ... Ce sera votre levain.

- Faire fondre le sucre dans un demi verre d'eau.

- Mettre la farine restante dans un grand saladier . Ajouter le sucre fondu, l'huile, l'anis, le sel, la fleur d'oranger. Mélanger.

- Incorporer votre levain et travailler la pâte jusqu'à ce que la pâte se décolle du plat.

- La laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume( environ une heure).

- La retravailler pendant 5 mn.La séparer en deux boules.

- Fariner légèrement une plaque et étaler les pâtes sur un centimètre d'épaisseur. Avec une lame de rasoir, faire des incisions sur la surface de la pâte.

- Laisser lever à nouveau (environ 1 heure ).

- Préchauffer le four (facultatif : passer le jaune d'œuf sur la surface des gibassiers).

- Cuire environ 15 mn à four chaud.

- Dégustez et régalez vous !…..

La Tarte à la Tomate.

Ingrédients

(pour 4 personnes):

- 1 Pâte brisée Saint-Joseph;

- Des tomates (fonction de la dimmension du plat)

- Moutarde forte de dijon;

- Gruyère rapé ( ou morceau de cantal);

- Huile d'Olive;

- Sel, poivre.

Préparation

- Préparer la pâte:

           Ingrédients:

                 - 250 g de farine T65 du Moulin Saint-Joseph;

                 - 100 g de beurre;

                 - 1 pincée de el.

           Préparation:

                 - Pétrir ensemble la farine, le beurre ramolli coupé en petit morceaux, et l'huile d'olive.

- Laisser reposer un peu avant de travailler la pâte ...

- Une petite sieste s'impose...

- Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte;

- Recouvrir votre pâte brisée d'une fine couche de moutarde;

- Couper les tomates en tranches et les disposer par dessus;

- Recouvrir de gruyère râpé;

- Saler légèrement, poivrer à votre convenace et ajouter un filet d'huile d'olive;

- Mettre au four 200 degré C. pendant 30 minutes environ.

 

MOULIN

S  I  N  C  E     1  6  7  7

Saint-Joseph