​Le Gibassier à l 'Anis.
​​​Ingrédients:
500g de farine T65
100g de sucre
100g d'huile d'olive
30g d'anis en grains
25g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure déshydratée
1 pincée de sel
1 verre d'eau tiède
facultatif :
5cl d'eau de fleur d'oranger et 1 jaune d'Å“uf
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Préparation:
- Délayer la levure dans un demi verre d'eau tiède.
- Mettre 100g de farine dans un bol et incorporer le mélange d'eau et de levure afin d'obtenir une pâte légèrement molle.
- Mettre dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume (environ 1 heure ) ... Ce sera votre levain.
- Faire fondre le sucre dans un demi verre d'eau.
- Mettre la farine restante dans un grand saladier . Ajouter le sucre fondu, l'huile, l'anis, le sel, la fleur d'oranger. Mélanger.
- Incorporer votre levain et travailler la pâte jusqu'à ce que la pâte se décolle du plat.
- La laisser lever jusqu'Ã ce qu'elle double de volume( environ une heure).
- La retravailler pendant 5 mn.La séparer en deux boules.
- Fariner légèrement une plaque et étaler les pâtes sur un centimètre d'épaisseur. Avec une lame de rasoir, faire des incisions sur la surface de la pâte.
- Laisser lever à nouveau (environ 1 heure ).
- Préchauffer le four (facultatif : passer le jaune d'œuf sur la surface des gibassiers).
- Cuire environ 15 mn à four chaud.
- Dégustez et régalez vous !…..
La Tarte à la Tomate.
​Ingrédients
(pour 4 personnes):
- 1 Pâte brisée Saint-Joseph;
- Des tomates (fonction de la dimmension du plat)
- Moutarde forte de dijon;
- Gruyère rapé ( ou morceau de cantal);
- Huile d'Olive;
- Sel, poivre.
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Préparation
- Préparer la pâte:
Ingrédients:
- 250 g de farine T65 du Moulin Saint-Joseph;
- 100 g de beurre;
- 1 pincée de el.
Préparation:
- Pétrir ensemble la farine, le beurre ramolli coupé en petit morceaux, et l'huile d'olive​.
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- Laisser reposer un peu avant de travailler la pâte ...
​- Une petite sieste s'impose...
- Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte;
- Recouvrir votre pâte brisée d'une fine couche de moutarde;
- Couper les tomates en tranches et les disposer par dessus;
- Recouvrir de gruyère râpé;
- Saler légèrement, poivrer à votre convenace et ajouter un filet d'huile d'olive;
- Mettre au four 200 degré C. pendant 30 minutes environ.
MOULIN
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S I N C E 1 6 7 7
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Saint-Joseph